蛋白质也分三六九等 哪些食物的蛋白质最优质?

大奖888

2018-10-15

最近,老师一直嘱咐我们,就怕写作文时给写串了。”老师专门做的“提示PPT”,出现了一张条形码的图片。

  ”精瘦干练的戴金辉笑着说。就在不久前,进村的公路临河面因重车碾压出现塌陷,而村里每天接送小孩的校车就在这条路上经过。

  仲夏的北京,阳光灿烂,绿意盎然。

    两位女生自认是典型的“95后”,却也一致强调,这个年龄段的孩子“不那么负责任”。刘敏儿的摄影棚员工多是年龄比她还小的年轻人,今年春节过后,已拿到年终奖金的部分员工不辞而别,给了她当头一棒。  “‘95后’在工作中更需要学会有担当,并为自己的未来考虑。”刘敏儿说,因为创业开始严重失眠。从安抚员工到完成业务、再到规划前景,她事无巨细地操持着公司的每一项事务。

  2018-07-11近日,主题为不忘过往,不负将来的开放日沙龙于公司总部举办,首金网高管团队集体亮相,凸显着公司对本次活动的高度重视,在思想碰撞中追溯、探讨首金的初心、现状、发展之道。首金网总裁周健表示:首金这一路走来,一方面有着很多坚持,一方面走得颇为踏实。首金从创建之日起:坚持先上银行存管再上业务,坚持打造银行级的IT系统和灾备体系,坚持不做活期、现金贷和校园贷等业务;踏实是因为切实保障了客户的资金安全和信息安全,拥有大家的信任、关爱和支持,未来有信心才更踏实。目前虽然是整个行业的调整期,但是首金的运行非常平稳,各项数据指标均处在稳步提升的状态。

  不难看出,茅台的国际化之路,伴随着价值观的对外输出。作为对标国际巨头的茅台,走出海外的第一步和核心主题,不在于产品销量有多少,而在赢得KWEICHOWMOUTAI价值观的认同感,这方是能与国际酒头并立的底气。!泸州老窖将正式开启主题为让世界品味这一杯的俄罗斯世界杯体育文化之旅,并携手范志毅观战世界杯。原本是啤酒企业营销专场的世界杯赛事,因为泸州老窖大胆的颠覆性演出,也将成为讲述中国白酒故事的一个载体,这也是让世界品味中国白酒的一种路径。

  不过,如果说在中国风盛行的年代,主打中国风唱作会被人视为赶潮流,那在不再流行中国风的2010年后,依然坚持中国风创作,就足以显出王力宏的音乐志向并不在流行二字,而在于更高追求。

  人民网东京6月7日电(许永新)据NHK电视台报道,7日,由防灾专家等组成的日本土木学会发布报告,对未来可能发生南海海沟大地震或首都直下型地震后产生的长期性经济损失第一次进行了推算。其中,由南海海沟大地震造成道路中断及工厂受损带来的损失,地震后20年里最多可达1410万亿日元(约合人民币82万亿元)。

很长一段时间,中国人的饮食都是碳水化合物多,蛋白质较少。 随着生活水平的提高,“高蛋白质”的获得不再困难,而“蛋白质营养”也就成了各路商家的卖点。

超市里、网络上,各家的营销文案都宣称自己的产品“富含优质蛋白质”“含有XX种氨基酸”“长期使用具有XX功效”……蛋白质真的分“优劣”吗?“优质蛋白质”又“优”在哪里?蛋白质吃到肚子里,先要被蛋白酶“切”成氨基酸或者小肽,再吸收进入血液。

最后,氨基酸被运送到细胞的核糖体中重新组装成人体需要的蛋白质,没有被利用的那些可能会被代谢产生热量,或者排出体外。 这个过程中,人体并不能识别蛋白质的来源,而只在意多少被消化吸收了,又有多少氨基酸被利用了。 被利用的氨基酸越多,这种蛋白质满足人体需求的能力就越强,我们就认为它越“优质”。

因此,评判蛋白质是否“优质”的标准取决于两个因素:一是这种蛋白质的氨基酸组成跟人体需要的组成有多接近;二是这种蛋白质被消化吸收的效率如何?基于这两点,食品学界设计了一个“消化校正氨基酸计分”,简称PDCAAS。 经过实验测试和计算,每种蛋白质会得到一个分数,最低为0分,最高为1分。 1分表示这种蛋白质消化吸收率很高、氨基酸组成跟人体很接近,所以只吃它就可以最高效地满足人体需求;0分则表示这种蛋白质缺乏某些人体必需的氨基酸,如果只吃它,吃多少都不能满足人体需求。 不同蛋白质的氨基酸组成不同,消化的难易程度有所差异,所以也就有了“优劣”之分。

鸡蛋、牛奶和大豆的蛋白质PDCAAS是1分,也被称为“优质蛋白质”或“完全蛋白质”。

其他蛋白质要低一些,最极端的是胶原蛋白,因为不含人体必需的色氨酸,PDCAAS为0分。

动物蛋白质的PDCAAS得分一般比较高,除了蛋和奶是1分,一般肉类蛋白质也都在分以上。 而植物蛋白质就要低一些,除了大豆,通常为~分。 通常食物中的蛋白质,比如牛奶蛋白质、大豆蛋白质、鸡蛋蛋白质、牛肉蛋白质等,其实是多种蛋白质的混合。

所以,经过分离提纯的蛋白质,其氨基酸组成可能出现一定变化,从而改变PDCAAS。

此外,加工方式可能影响消化吸收率,也可能对PDCAAS值有一定影响。 比如大豆蛋白质,1分指的是经过纯化的分离大豆蛋白质。 在大豆或者豆粕(粕读pò,豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品)中,还有蛋白酶抑制剂以及一些低PDCAAS的蛋白质组分,其PDCAAS值约为分,跟牛肉差不多。

PDCAAS的分值只是衡量一种蛋白质单独满足人体需求的效率,而现实中,我们吃的蛋白质来源于各种食物。

这些蛋白质混在一起,氨基酸组成跟单一蛋白质完全不同,有可能互相补充,从而使得“劣质蛋白质组团成为优质蛋白质”。

比如大米蛋白质因为赖氨酸含量低而PDCAAS只有分,而绿豆和豌豆中蛋白质则因为甲硫氨酸和半胱氨酸含量低,PDCASS也只在分左右,但是大米正好富含甲硫氨酸与半胱氨酸,豌豆、绿豆则富含赖氨酸,它们的搭配就变成了“优质”的蛋白质组合。

需要提醒大家的是,对于吃蛋白质来说,不管是蛋、奶、肉、豆还是其他食物,只要满足每天的需求量就好——包装精美的蛋白质保健品,满足的只是心理需求无关“健康价值”。 ▲。